A chi non piace il famoso banana bread? Ho pensato di trasformarlo in comode monoporzioni energetiche e sane per la merenda o la colazione. Questi banana bread muffin senza burro sono realizzati con banana, farina di riso e farina d’avena. Sono morbidi, profumati e irresistibili con il cacao e le noci.
banana bread muffin
Ingredienti
- 2 banane medie mature circa 100 g a banana
- 60 g zucchero
- 50 g latte
- 1 uovo
- 30 g olio di semi
- 50 g farina di riso
- 50 g farina di avena senza glutine
- 20 g cacao amaro in polvere
- 100 g gherigli di noci spezzettate grossolanamente
- mezza bustina di lievito per dolci
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
- In una ciotola schiacciate con una forchetta una banana matura (circa 100 grammi).
- Unite lo zucchero, i liquidi e infine le polveri. Aggiungete al composto i gherigli di noci spezzettati grossolanamente con un coltello. Riempite i pirottini per circa ¾ con l’aiuto di un cucchiaio.
- Sulla superficie di ogni muffin disponete alcune rotelline di banana.
- Infornate a 180 gradi per circa 20 minuti, modalità statica.
Variante:
- Potete sostituire la farina d’avena con farina di castagne per donare un sapore ancora più goloso ai vostri muffin.
- Se non amate le noci variate con altra frutta secca oppure delle gocce di cioccolato.
Consiglio:
- Se fa caldo, vi consiglio di conservare i vostri banana bread muffin in frigorifero.
