Le fave dei morti sono dei biscottini friabili a base di farina di mandorle che si preparano in occasione delle festività di Ognissanti.
Sono biscotti molto semplici e veloci da fare, perfetti da servire a merenda con una bevanda calda oppure a fine pasto con un buon vino liquoroso.
Da nord al sud Italia esistono varie ricette per prepararli, ma l’ingrediente di base è la farina di mandorle. Vengono aromatizzati in maniera diversa. In Veneto solitamente si fanno al cacao, rosse con il liquore elchermes e bianche.
Pochi ingredienti e completamente senza glutine.
fave dei morti
Ingredienti
- 200 gr di mandorle intere da polverizzare oppure farina di mandorle
- 100 gr farina di riso
- 100 gr di zucchero
- 1 uovo intero
- 30 gr di burro fuso che volendo potete sostituire con pari quantità di olio di semi
- buccia grattugiata di un limone
- un cucchiaino di cannella in polvere
- un cucchiaio di cacao per creare le fave marroni, l’alchermes per quelle rosse
Istruzioni
- Polverizzate le mandorle al frullatore. Unite lo zucchero. Aggiungete tutti gli altri ingredienti tranne il liquore e impastate. Potete realizzare direttamente l'impasto al frullatore oppure in una ciotola a mano. Per creare le diverse tipologie di colore dividete l’impasto in tre panetti: – in uno aggiungerete un po' di cacao per creare le fave marroni, – in uno l’alchermes per quelle rosse, – mentre il terzo rimarrà del colore naturale. L’impasto deve essere morbido. Arrotolate tra le mani un po' di pasta alle mandorle alla volta, realizzando palline grandi come noci e poi schiacciate leggermente per dare la forma di favette. Man mano che le realizzate, adagiatele in una teglia precedentemente foderata di carta da forno. Cuocete in forno ben caldo, a 180° per circa 15 minuti, fino a quando le vedrete leggermente dorate! Sfornate e lasciate intiepidire.
