La torta al cioccolato di Natale è un dolce che amo particolarmente per il suo sapore irresistibile.
È la preparazione che ho presentato alla seconda puntata con la black & white tv sul canale you tube. Questa torta è la protagonista della puntata andata in onda in occasione delle feste.
Una torta al cioccolato ricca, sontuosa e importante, che fa bella figura sulla tavola .
Un dolce buonissimo, senza lievito e senza glutine, realizzato con nocciole e mandorle.
torta al cioccolato di Natale
Ingredienti
Per una torta per circa 15 persone
- 150 g di mandorle
- 150 g di nocciole
- 250 g di cioccolato fondente 70% di cacao
- 20 g di cacao amaro
- 200 g di burro morbido
- 90 g di zucchero di canna
- 6 uova separate in albumi e tuorli
PER LA COPERTURA
- Zucchero a velo
- Ribes e rametti di rosmarino per decorare
Istruzioni
- Accendete il forno 180°C sulla funzione ventilato e preparate uno stampo rotondo imburrato. Mettete le mandorle e le nocciole in un mixer e azionandolo a intermittenza per macinarle grossolanamente. Mettere da parte. Frullare ora il cioccolato, a pezzi. Tritarlo 2 – 3 minuti. Unire ora la frutta secca in polvere, aggiungere il cacao e il burro. Miscelare nel frullatore ancora per 1 o 2 minuti, poi unire lo zucchero e i tuorli. Azionare il mixer per amalgamare il tutto. ( potete realizzare il composto anche mescolando tutto a mano) A parte, montate a neve ben ferma gli albumi tenuti da parte, usando un frullino elettrico o una planetaria. Incorporateli delicatamente all’impasto usando una spatola, poi trasferite tutto nello stampo. Infornate per circa 40 minuti (fate la prova stecchino: deve uscire pulito). Togliete la torta dal forno e lasciatela raffreddare 10 minuti nello stampo prima di passarla su una griglia a raffreddare completamente. Decorate con dei ribes freschi, dei rametti di rosmarino e una spolverata di zucchero a velo. (in alternativa chicchi di melagrana).
