Il ciambellone con farine naturali senza glutine e gocce di cioccolato non ha bisogno di molte presentazioni.
È il classico dolce che si prepara per colazione e che piace davvero a tutti.
Per renderlo senza glutine ho miscelato due farine naturali e un amido. La consistenza in questo modo è perfetta e resta soffice per più giorni se conservato con cura sotto una campana di vetro o altra tortiera ermetica.
La farina di riso ha un sapore delicato ed è molto leggera, perfetta per i dolci soffici. Potete utilizzare anche la versione integrale. La farina di grano saraceno ha un sapore più rustico e integrale, dona carattere al dolce. E’ sostituibile con un’altra farina gustosa come ad esempio quella di miglio o di frutta secca. La mia preferita resta la farina di castagne.
Mentre la piccola parte di amido serve a rendere più soffice la torta.
Potete realizzare questo dolce a mano in una ciotola con le fruste elettriche oppure con la planetaria.
Fondamentale montare bene le uova a temperatura ambiente con lo zucchero, per incorporare più aria possibile e far diventare il ciambellone soffice.
Un consiglio: per non far affondare le gocce di cioccolato in cottura, realizzare un impasto cremoso, non troppo liquido e tenete le vostre gocce di cioccolato in freezer circa trenta minuti. Prima di inserirle nella ciambella, infarinatele leggermente e vedrete che in cottura non si scioglieranno e non scenderanno sul fondo.
Se vi piacciono i dolci classici e da forno non perdetevi tante idee nella sezione “ torte classiche” come ad esempio “torta al grano saraceno e farina di mandorle” “ torta allo yogurt con grano saraceno” “torta con farina di sorgo” e tante altre nella sezione dedicata …
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Potete vedere anche il video reel della preparazione del ciambellone con farine naturali senza glutine.
Ora aspetto voi! fatemi sapere se la rifate.
ciambellone con farine naturali senza glutine e gocce di cioccolato
Ingredienti
- 150 g zucchero
- 4 uova a temperatura ambiente
- 100 g olio di semi o di riso
- 100 g di latte o bevanda vegetale
- 200 g farina di riso
- 50 g farina di grano saraceno o altra farina gustosa
- 50 g amido di mais o di riso
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaio di rum o di vaniglia per aromatizzare
- 150 g di gocce di cioccolato tenute in freezer
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata. Montate benissimo le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino ad ottenere un composto biancastro e voluminoso. Questo è fondamentale per incorporare tanta aria e avere una ciambella alta. Unite ora i liquidi: il latte, l’olio e il rum. Aggiungete le farine e il lievito, incorporandole delicatamente all’impasto setacciandole. Versate le gocce di cioccolato. Un trucchetto per non farle scendere sul fondo in cottura è quello di tenerle in freezer trenta minuti e di infarinarle prima di aggiungerle all’impasto. Per rendere la vostra ciambella ancora più golosa, una volta versato il composto nello stampo imburrato e infarinato, aggiungete delle gocce sulla superficie. Utilizzate uno stampo da 24 cm e con bordi belli alti.
- Cuocete a 180 gradi per circa 35 minuti ma dopo i 30 fate la prova stecchino. Ogni forno presenta tempi diversi di cottura quindi verificate sempre. Una volta raffreddato servitelo con una spolverata di zucchero a velo.
Note
Si può sostituire la farina di grano saraceno con altra farina gustosa come ad esempio farina di castagne, o di miglio, o di fritta secca.
Potete aromatizzare il vostro ciambellone per la colazione come più vi piace: ottimo il liquore rum o alchermes, oppure dell’estratto di vaniglia o della buccia grattugiata di agrumi non trattati.
