I muffin vegani ai mirtilli sono quei classici dolcetti che mangi senza tanti sensi di colpa: leggeri, profumati, senza uova, senza lattosio, senza burro, senza glutine e con tanti mirtilli.
Sono molto versatili, potete riproporli ad ogni stagione sostituendo i mirtilli con altra frutta di stagione o gocce di cioccolata. Si possono farcire oppure decorare come base di cup cake.
La base non cambia ma potete variare invece la bevanda vegetale creando un gusto diverso con il latte di mandorla o di riso, d’avena o di cocco.
Per realizzarli basta una semplice frusta a mano e una ciotola, ma se non vi va di impastare a mano potete miscelare tutti gli ingredienti al frullatore.
muffin vegani ai mirtilli
Ingredienti
- 150 g latte di soia o altra bevanda vegetale
- 150 g farina mix per dolci
- 30 g amido di mais
- 100 g zucchero di canna
- 30 g olio di semi
- mezza bustina di lievito per dolci
- buccia grattugiata di limone
- mirtilli.
Istruzioni
- Accendete il forno a 180 gradi modalità statica.
- In una ciotola cominciate a mescolare i liquidi : la bevanda vegetale e l’olio.
- Unite lo zucchero, la buccia grattugiata di limone ( o aroma a vostro gradimento).
- Aggiungete le farine e la mezza bustina di lievito. Amalgamate bene in modo da formare un composto cremoso.
- Versate nei pirottini fino a ¾ , circa un centimetro prima del bordo.
- Io uso i pirottini di silicone ma vanno benissimo anche quelli di carta.
- Una volta versato il composto nei pirottini, aggiungete in superficie i mirtilli.
- Se non volete farli scendere, infarinateli oppure teneteli in freezer un’ora prima di usarli.
- Cuocete i vostri dolcetti nel forno già caldo per circa 20 minuti.
- Servite con una spolverata di zucchero a velo.
- I muffin fanno sempre festa!
- Fatemi sapere nei commenti come son venuti e se vi son piaciuti!
