La torta tenerina resta per eccellenza uno dei dolci preferiti da tutti qui a casa.
Irresistibile, con il suo interno morbido, umido e la crosticina golosa in superficie.
Al primo morso riesce a conquistare chiunque!
Ottima idea per il riciclo del cioccolato, nel periodo post pasquale quando abbiamo ancora uova da smaltire.
E’ una preparazione molto facile e veloce, basta solo fare attenzione alla cottura perché la caratteristica di questo dolce è proprio il suo cuore umido e morbido e la sua crosticina croccante in superficie.
Per realizzarla in versione senza glutine ho scelto la farina di riso.
Ottima anche nella stagione più calda servita con una pallina di gelato alla crema. È una coccola nei pomeriggi più freschi con un caffè .
torta tenerina
Ingredienti
- 250 gr di cioccolato fondente
- 100 gr di burro
- 100 gr di zucchero
- 3 uova medie
- 50 gr di farina di riso oppure una vostra farina a piacimento
- 3 o 4 cucchiai di latte.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi .
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Montate a parte gli albumi a neve con un cucchiaio di zucchero preso dalla quantità totale.
- In un’altra ciotola, con le fruste elettriche, montate i tuorli con lo zucchero restante fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Sciogliete al microonde il cioccolato e il burro. (potete farlo anche a bagno maria ma io preferisco questo procedimento veloce)
- Versate il cioccolato fuso nella montata di tuorli e zucchero e amalgamate per ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungete la farina e il latte.
- Aggiungete gli albumi montati a neve all’impasto con una spatola dal basso verso l’alto in modo da non smontare l’impasto.
- Versate il composto omogeneo in una tortiera da 24 cm foderata da carta forno, bagnata e strizzata.
- Cuocete la torta per 25′ – 30′ minuti a forno preriscaldato a 170 gradi.
- Attenzione a non cuocerla troppo: ricordate che il centro della torta tenerina deve mantenersi umido, piuttosto morbido e la superficie deve avere la caratteristica crosticina croccante.
- Spolverate con lo zucchero a velo prima di servirla.
