Non lasciatevi ingannare dal nome, il grano saraceno è naturalmente senza glutine. Ha un colore più scuro rispetto alla normale farina e un aroma deciso, con forti note di nocciola. In cucina va spesso tagliata con altre farine ecco perché oggi vi presento questa torta al grano saraceno e farina di mandorle.
Se la farina di grano saraceno si mescola ad altre farine, il suo gusto si ingentilisce e se usiamo degli amidi diventa decisamente più leggera nella consistenza.
torta al grano saraceno e farina di mandorle
Ingredienti
- 150 g zucchero
- 4 uova
- 150 g burro morbido
- scorza di un limone bio
- 200 g di farina di grano saraceno
- 100 g di farina di mandorle
- 1 bustina di lievito per dolci con indicazioni senza glutine
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Lavorate brevemente zucchero e burro con le uova.
- Io ho realizzato l’impasto al frullatore ma potete amalgamare gli ingredienti nella planetaria oppure in una semplice ciotola e le fruste elettriche.
- Aggiungere la scorza di limone, le farine e il lievito.
- Se potete setacciate le farine con il lievito in modo.
- Versate il composto in uno stampo foderato da carta forno.
- Io ho usato una teglia rettangolare perché amo servire queste torte rustiche a quadrati ma potete usare uno stampo tondo da 26 cm.
- Livellate bene la superficie e infornate a forno preriscaldato a 180 gradi per circa 40 minuti.
- Vi raccomando di fare sempre la prova stecchino. Se togliete lo stecchino ancora umido prolungate la cottura.
- Lasciatela intiepidire nello stampo.
Variante :
- per una torta più golosa potete inserire nell’impasto le gocce di cioccolata.
- per farla diventare una torta della festa, tagliatela a metà e spalmate sulla parte inferiore un velo di marmellata di vostro gradimento e poi circa 200 g di ricotta. Ricoprite con la seconda parte e fate riposare la vostra torta 30 minuti prima di servire. (trovo che il sapore di queste farine di abbini alla farina acidula di lamponi o di albicocca)
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