Una passeggiata nel bosco, le foglie color ruggine sotto i piedi, il silenzio intorno cercando di allontanare i pensieri e una coccola di merenda al ritorno, rigorosamente dolcissima. Oggi sulla tavola vedete un brownie con farina di mandorle.
Il brownie è una torta di origine americana, tagliata a quadrotti a base di cioccolato fondente, cacao, burro, uova, zucchero e farina. Si chiama “brownie” proprio per il suo colore marrone.
La sua consistenza morbida e tenera dentro con la crosticina croccante all’esterno, rende questo dolce decisamente super goloso.
Ne esistono molte versioni: arricchito nell’impasto e/o in superficie con varietà diverse di frutta secca come mandorle, nocciole, noci oppure con uvetta o golose gocce di cioccolato.
Io oggi lo propongo nella versione senza glutine, con la farina di mandorle e ho scelto di inserire nell’impasto mandorle e nocciole.
Il brownie si taglia a quadrotti ed è ottimo al naturale ma anche accompagnato da goloso gelato o crema, diventando così un dessert da servire al piatto.
brownie con farina di mandorle
Ingredienti
- 100 g di farina di mandorle
- 30 g cacao amaro in polvere
- 2 uova
- 100 g di zucchero semolato o di canna
- 100 g di cioccolato fondente io ho usato 60%,
- 100 g di burro
- mezzo cucchiaino di lievito per dolci senza glutine
- 80 g di frutta secca io ho usato metà mandorle e metà nocciole.
Istruzioni
- Sciogliere in un pentolino oppure al microonde il cioccolato fondente spezzettato, insieme al burro.
- Lasciate intiepidire.
- Unite le uova e lo zucchero, amalgamando bene.
- Aggiungete la farina di mandorle e il cacao in polvere.
- Chi desidera può aromatizzare con un cucchiaio di rum oppure di caffè. Va bene anche un po’ di vanillina.
- Unite all’impasto la frutta secca.
- Versate il composto in uno stampo piccolo rettangolare, foderato da carta forno. Io ho usato una pirofila 15×25 cm.
- E’ importante per la caratteristica del cuore morbido tipico del brownie, anche dopo la cottura, rispettare i tempi di cottura soprattutto in relazione alla teglia che state utilizzando.
- Se utilizzate una teglia leggermente più grande della mia, la torta sarà più sottile e quindi i tempi di cottura si accorceranno.
- Per una teglia da 24- 26 cm conviene raddoppiare quindi raddoppiare le dosi.
- Preriscaldate il forno a 180° e cuocete nella parte medio alta del forno per 30 minuti senza aprire. Trascorso il tempo indicato si è formata la famosa crosticina, aprite e fate la prova stecchino.
- Fate raffreddare bene prima di tagliare il dolce a quadrotti.
- Potete servirli al naturale oppure accompagnati incipriati da zucchero a velo.
- Ottimi serviti su piattini da dessert, con accanto una pallina di gelato o di crema!
