Oggi vi faccio partecipi di una tavola autunnale con muffins alla zucca senza burro e senza glutine.
La colazione o una merenda perfetta per questa stagione.
A noi, in famiglia, piace iniziare la giornata in dolcezza e oggi voglio proporvi questi muffins davvero squisiti, facili da realizzare anche con i bambini. Questi dolcetti piaceranno a tutti, anche ai più diffidenti che non amano la zucca.
Noi li abbiamo semplicemente spolverati con abbondante zucchero a velo ma si possono glassare con golosa cioccolata fondente sciolta o ricoprire con soffice frosting.
Sarà un divertimento per i vostri figli decorare ogni muffin a proprio gradimento.
Mettete loro a disposizione zuccherini colorati, granella di frutta secca, meringhette, gocce di cioccolato o decorazioni in pasta di zucchero.
Un’idea simpatica anche per halloween visto che l’ingrediente principale è proprio la zucca. Io ho usato la zucca violina, ammorbidita a vapore 15 minuti.
Ho poi realizzato il composto dei muffin con il frullatore, inserendo tutti gli ingredienti e miscelando bene fino ad ottenere una crema omogenea senza grumi. Ma potete schiacciare la zucca con una forchetta e unire il resto degli ingredienti con una frusta a mano fino ad ottenere un composto cremoso.
muffins alla zucca senza burro
Ingredienti
- 200 g di zucca io ho usato la zucca violina,
- 80 g di olio di semi
- 80 g di latte vaccino
- 2 uova
- 150 g di zucchero semolato o di canna
- 200 g farina di riso
- 100 g di amido di riso oppure fecola di patate
- 1 bustina di lievito per dolci verificate sempre che ci sia la dicitura senza glutine.
Istruzioni
- Pulite la zucca e tagliatela a pezzetti. Pesate la zucca pulita e senza buccia: deve essere 200 grammi .
- Fate ammorbidire la vostra zucca a vapore: se i pezzetti son piccoli basteranno 10, 15 minuti.
- Lasciate intiepidire. Nel frattempo accendete il forno a 180 gradi in modalità statica.
- Inserite nel frullatore la zucca intiepidita, l’olio e il latte.
- Azionate e frullate fino ad ottenere una purea. Aggiungete le uova, lo zucchero e se vi piace un pizzico di cannella in polvere per aromatizzare. Infine unite le farine con il lievito e azionate.
- Io ho usato la farina di riso e la fecola di patate.
- Miscelate il composto per farlo diventare omogeneo senza grumi.
- Versatelo nei pirottini fino a metà.
- Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
- Fate attenzione alla cottura perché ogni forno presenta tempi diversi: dopo 20 minuti di cottura fate la prova stecchino per vedere se son già cotti. Altrimenti prolungate la cottura.
- Quando saranno freddi potete decidere se servirli per la vostra colazione o merenda soltanto con una spolverata di zucchero a velo oppure glassarli per una tavola speciale.
