La torta autunnale al cioccolato fondente ha una base soffice al cacao, una bagna fresca alla pera, la copertura di ganache al cioccolato fondente e la decorazione con granella di nocciole, cannella e pere caramellate.
Nulla di complicato ma pochi ingredienti e un po’ di cura per servire un dolce grazioso e a tema autunnale.
Torta autunnale al cioccolato fondente
Ingredienti
Per la base :
- 40 g burro morbido
- 90 g farina mix dolci oppure farina di riso
- 30 g cacao amaro in polvere
- 150 g zucchero semolato
- 3 uova
- una bustina di lievito in polvere senza glutine.
Per la bagna:
- 100 g succo di pera
- qualche cucchiaio di acqua
- in alternativa si può fare la bagna con caffè e rum allungato con acqua
Per la ganache al cioccolato fondente:
- 200 g cioccolato fondente io ho usato una percentuale del 60 %
- 200 g panna per dolci liquida già zuccherata
Per le decorazioni:
- 1 pera qualche pezzetto di cannella, granella di nocciola e fantasia.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata.
- Inserite nel mixer lo zucchero con le uova e miscelate.
- Aggiungete il burro morbido e poi le polveri e azionate ancora il mixer per amalgamare il tutto.
- Questo impasto io lo realizzo tutto al frullatore per comodità.
- Potete usare in alternativa la planetaria.
- Potete preparare il dolce anche con le fruste elettriche partendo sempre da uova e zucchero, aggiungendo poi il burro e le povere (farina, cacao e lievito).
- Versate il composto al cacao in uno stampo da 24 cm, foderato sul fondo da carta forno. Imburrate e infarinate i bordi così da ottenere una forma più lineare senza le pieghe della carta forno.
- Infornate a 180 gradi per circa 20, 25 minuti in modalità ventilata.
- A cottura ultimata lasciate raffreddare e preparate la ganache al cioccolato.
- Mettete in un pentolino la panna liquida e il cioccolato fondente spezzettato. È importante utilizzare del cioccolato di ottima qualità e sapore, il risultato finale infatti assumerà esclusivamente il gusto del cioccolato in tavoletta utilizzato
- Lasciate sciogliere mescolando continuamente con una frusta.
- Quando otterrete la consistenza cremosa (raffreddandosi si indurirà), lasciate intiepidire un po’ e poi versatela sulla vostra torta.
- Mentre la vostra torta con ganache si raffredda, preparate la pera caramellata.
- Lavate e tagliate la vostra pera a fettine spesse circa mezzo centimetro.
- Mettete in una padella un cucchiaio di zucchero e qualche goccia di acqua.
- Inserite le fettine di pera e fate caramellare in entrambi i lati spolverando con un po’ di cannella in polvere.
- Lasciate raffreddare.
- Decorate la torta posizionando a vostra fantasia la granella di nocciola, le pere caramellate e i pezzettini di cannella a puro scopo decorativo.
- Ora la vostra torta è pronta per essere servita.
- Potete realizzarla un giorno in anticipo come ho fatto io.
- Vi aspetto nei commenti e nella mia pagina Instagram dove potete seguire ogni dettaglio.
- Buon inizio settimana
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