Oggi servo una torta con mousse al cioccolato e frutta, senza glutine.
Il dolce della domenica è quel dolce che a differenza degli altri giorni sembra più speciale, perché dedichi più tempo e cura nei dettagli. Solitamente mi piace pensarlo e prepararlo il sabato, facendolo riposare la notte così da assaporare ogni attimo della domenica mattina.
La bellezza ci salverà, e io ci credo. Immergersi e circondarsi di cose belle, impegnarsi a crearle per noi e per gli altri, rende l’anima più leggera.
Bastano piccoli dettagli a rubarci il cuore, anche dei piccoli frutti colorati disposti con cura su un letto di cioccolato morbido e fondente. Ho scelto come decorazione i frutti vivaci dell’estate: ribes, more, mirtilli, fragole e lamponi.
Nessun ordine di disposizione ma solo la fantasia e l’ispirazione. Ho volutamente lasciato una parte libera perché qui a casa c’è sempre qualcuno che preferisce la torta nuda senza frutta.
Una spolverata di zucchero a velo finale sarà quel tocco elegante che la renderà ancora più bella in tavola.
Torta con mousse al cioccolato e frutta
Ingredienti
per la base morbida:
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 100 g latte
- 150 g farina di riso oppure un mix dolci senza glutine,
- 80 g burro
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- una fialetta di aroma rum
- un cucchiaino di lievito per dolci.
per la mousse :
- 500 g di panna liquida per dolci già zuccherata
- 250 g di cioccolato fondente io ho scelto 60 %,
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
Istruzioni
- Prepariamo la base morbida.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata.
- Montate bene in una ciotola le uova e lo zucchero con le fruste elettriche.
- Unite il burro fuso, l’aroma e il latte, continuando a mescolare.
- Incorporate alla fine farina, cacao in polvere e lievito, setacciandoli.
- Amalgamate bene e versate il composto in uno stampo apposito per crostate (quelli furbetti con lo scalino). Lo stampo deve essere ben imburrato e infarinato, oppure spennellato da uno staccante ovviamente senza glutine.
- Cuocete in forno preriscaldato per 20/25 minuti a 180 gradi, io uso modalità ventilata.
- Ora prepariamo la mousse al cioccolato.
- Spezzettate il cioccolato fondente e fondetelo a bagno maria oppure come faccio io al microonde in una ciotolina.
- Lasciatelo intiepidire mescolandolo ogni tanto.
- Montate in una ciotola capiente con le fruste elettriche la panna liquida già zuccherata, bel fredda da frigorifero.
- Dopo aver ottenuto un composto ben fermo e solido, aggiungere a filo il cioccolato fuso freddo continuando a montare con le fruste. Aggiungete anche i 2 cucchiai di cacao amaro in polvere.
- Otterrete un composto ben sodo.
- Fatelo riposare in frigorifero fino a quando la base della crostata non sarà ben fredda.
- Prendete la base morbida e posizionatela in un piatto da portata.
- Potete bagnarla con del caffè oppure anche del liquore allungato.
- Potete tenerla anche senza bagna.
- Spalmate la mousse sulla base morbida con l’aiuto di una spatola in silicone.
- Quando avrete lisciato bene decorate con la frutta a vostro piacimento.
- Io ho usato fragole, ribes, mirtilli, more e lamponi.
- Una spolverata di zucchero a velo sarà il tocco finale che renderà il vostro dolce irresistibile.
