La bontà delle cose semplici e il rituale della colazione: immancabile a casa nostra e rigorosamente dolce. Stamattina ho portato in tavola una classica ciambella senza glutine con kefir, o yogurt se preferite.
Ho scelto mi miscelare la farina di riso con la farina di tapioca : questo abbinamento rende la mia ciambella soffice e ottima sia da inzuppare, che da servire glassata in un giorno di festa.
Per la glassa basterà aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone in 150 g di zucchero a velo. Mescolate per alcuni minuti fino ad ottenere la giusta consistenza, aggiustando di zucchero se è troppo liquida o di limone se è troppo densa.
Qualche ribes, mora o altra frutta di stagione diventerà la decorazione perfetta per servire la vostra ciambella agli ospiti.
Io, come sapete, amo incipriare i miei dolci con abbondante zucchero a velo.
ciambella senza glutine con kefir
Ingredienti
- 200 g farina di riso
- 70 g farina di tapioca oppure fecola di patate potete sostituire le farine anche con 270 g di mix dolci,
- 130 g latte di kefir oppure yogurt
- 3 uova
- 180 g zucchero semolato
- 100 ml olio di semi
- 1 bustina di lievito dolci controllate che ci sia la dicitura senza glutine,
- scorza di limone.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- Montate in una ciotola con le fruste le uova con lo zucchero.
- Unite la scorza di limone, il kefir o lo yogurt e l’olio di semi.
- Aggiungete alla fine un po’ per volta, continuando a mescolare, le farine e il lievito.
- Quando il composto sarà omogeneo e senza grumi, versatelo in uno stampo a ciambella spennellato di olio di semi o se preferite imburrato e infarinato.
- La ciambella cuocerà a 180 gradi, forno ventilato per circa 30 minuti.
- Raccomando sempre la prova stecchino mai prima dei 30 minuti di cottura.
- Quando sarà tiepida, toglietela dallo stampo e cospargetela di abbondante zucchero a velo.
- Ottima anche da glassare con una semplice glassa di zucchero a velo e limone.
- Basterà aggiungere 2 cucchiai di succo di limone in una ciotola con circa 150 g di zucchero a velo. Aggiustate di zucchero se è troppo liquida o di limone se viene troppo densa. La crema ottenuta sarà una glassa perfetta da versare sopra la ciambella. Posizionate qualche ribes per decorazione prima di portare in tavola et voilà.
