Questa sbriciolata ricotta e cioccolato è una crostata dal cuore morbido, una coccola per il palato.
È una crostata che racchiude una crema soffice di ricotta e gocce di cioccolato, ricoperta da una sbriciolata di frolla.
La sbriciolata ricotta e cioccolato è ottima per colazione o merenda, ma ideale anche da servire come dolce a fine pasto. Basterà farla riposare in frigo un’ora prima di portarla in tavola e cospargerla in superficie con abbondante zucchero a velo per vestirla a festa.
sbriciolata ricotta e cioccolato
Ingredienti
Per la frolla
- 150 g farina di riso
- 90 g zucchero
- 90 g burro a temperatura ambiente
- 70 g farina di mais fioretto
- 1 uovo
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
- 2 cucchiai di latte se serve
Per il ripieno
- 500 g ricotta
- 150 g zucchero
- gocce di cioccolata fondente
- 2 uova
Istruzioni
- Lavorate gli ingredienti per la frolla in una ciotola a mano oppure nel mix.
- Io in questo caso ho preferito realizzare la frolla nel frullatore: bastano 20 secondi per vedere l’impasto compattarsi.
- Tenete il latte da parte e aggiungetelo solo se l’impasto diventa troppo friabile.
- Accendete il forno a 180 gradi in modalità ventilata.
- In un’altra ciotola mescolate con una forchetta la ricotta insieme ai tuorli, lo zucchero e se vi piace anche un pizzico di cannella in polvere.
- Aggiungete a questo composto anche le gocce di cioccolato fondente.
- A parte montate gli albumi a neve fermissima con le fruste elettriche.
- Aggiungeteli delicatamente al composto di ricotta.
- Stendete la frolla aiutandovi con una spolverata di farina di riso.
- Io solitamente la stendo già sulla carta forno con la quale poi fodererò la tortiera.
- Bucherellate con la forchetta la base.
- Versate il ripieno sopra la base.
- Con la frolla restante realizzate delle briciole sporcandovi le mani con la farina di riso, in modo da ottenere tutte briciole a coprire la superficie.
- Cuocete in forno preriscaldato per 40 minuti a 180 gradi, modalità ventilata.
- La cottura sarà ultimata quando vedrete dorare la superficie e sarà soda al tatto.
- Lasciate raffreddare completamente la torta nel suo stampo prima di sfornarla.
- Ottima se servita fredda: vi consiglio di farla riposare in frigo un’ora prima di servirla agli ospiti.
