Una merenda che profuma di un classico gusto d’infanzia: la semplicissima torta regina ma in versione senza glutine.
La torta regina che faceva sempre mia nonna e che andava bene a qualsiasi ora, da colazione, a merenda, dopo cena e pure in versione festaiola da servire la domenica nelle tavolate di famiglia, se farcita all’interno da crema e ricoperta di golosa glassa al cioccolato e zuccherini colorati.
Io le torte classiche invece amo servirle sempre con la spolverata abbondante di zucchero a velo, per me resta un vestito elegante che non stanca mai e che piace a tutti .
Questa torta profuma di casa, di famiglia, di ricordi da bambina….
Nella versione senza glutine io l’ho realizzata con farina di riso, fecola di patate .
E’ una preparazione facile da realizzare, l’importante è avere la pazienza di lavorare bene i tuorli con lo zucchero in modo da ottenere un composto bianco e spumoso e a parte montare gli albumi a neve da amalgamare alla fine con delicatezza, prima di infornare il dolce.
torta regina senza glutine
Ingredienti
- 4 uova
- 150 g zucchero semolato
- 120 g latte intero ma potete usare anche un latte vegetale come quello di soia, mandorla o riso
- 80 g burro morbido
- 160 g farina di riso
- 50 g fecola di patate
- 1 bustina lievito per dolci senza glutine
- Buccia grattugiata di un limone
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata.
- Dividete gli albumi dai tuorli e metteteli in due ciotole distinte.
- Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto ben fermo.
- Lavorate nell'altra ciotola i tuorli con lo zucchero, fino a farli diventare bianchi e spumosi. Aggiungete il burro morbido ( io lo sciolgo un pochino al microonde), la buccia del limone grattugiata e il latte. Dopo aver miscelato bene con le fruste elettriche ,setacciate il lievito e le farine. Alla fine aggiungete gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente con una spatola dall'alto verso il basso.
- Quando il composto è ben omogeneo, versate in uno stampo da 24 cm ricoperto da carta forno oppure imburrato e infarinato.
- La torta regina cuocete a 180 gradi per circa 35, 40 minuti.
- Vi raccomando sempre la prova stecchino dopo i 30 minuti, fondamentale perché ogni forno differenzia per tempistica.
- Lasciate raffreddare prima di toglierla dallo stampo e cospargerla di zucchero a velo.
