La torta soffice salata con zucca e radicchio ha tutto il sapore dell’autunno.
Semplice ma molto saporita, perfetta per i vostri antipasti o cene veloci.
Su può preparare benissimo in anticipo, servire tiepida o fredda.
Per preparare questa torta salata si utilizza della zucca cotta a vapore o al forno e si unisce un formaggio da grattugia che arricchisce il gusto.
Ho scelto la farina di ceci per il suo sapore particolare: la trovo perfetta come abbinamento.
Una preparazione davvero semplice e molto veloce, un salavacena o un’idea per l’aperitivo perfetta! Una ricetta come sempre non solo per chi è intollerante al glutine ma davvero per tutti!
torta soffice salata con zucca e radicchio
Ingredienti
- 2 uova
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 60 g di latte intero
- 50 g di parmigiano o altro formaggio da grattugia
- 200 g zucca tagliata e cotta a vapore
- 150 g farina di ceci
- 20 g amido di tapioca o amido di mais
- 2 cucchiaini lievito per torte salate
- Sale q.b.
Per la farcia:
- Petali di guanciale e radicchio rosso da spadellare.
Istruzioni
- In una ciotola lavorate bene le uova con il latte e il parmigiano. Unite la zucca cotta a vapore e schiacciata .
- Aggiungete anche l’olio e poi le polveri con il lievito istantaneo. Mescolate bene per ottenere un composto omogeneo e cremoso.
- A parte fate saltare i petali di guanciale in una padella antiaderente ben calda con la fiamma medio alta ( va bene anche della pancetta tagliata a cubetti) .
- Quando si è sciolto un po’ il grasso unite il radicchio tagliato a striscioline. Salate e pepate a piacere. Spadellatelo e fate appassire qualche minuto.
- Ora riprendete l’impasto della vostra torta salata. Aggiungete al composto nella ciotola il radicchio spadellato con il guanciale. Mescolate il tutto.
- Versate l’impasto in una tortiera da 24 cm foderata da carta forno. (Si può farcire questa torta soffice anche altri formaggi per renderla ancora più invitante o unire altri aromi o erbe spezzettate) . Infornate nel forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti. Servite tiepida o fredda.
