Per il mio compleanno ho scelto un dolce che adoro: la torta Mary Ann senza glutine, ovvero una crostata morbida golosissima, al cioccolato fondente e ricca di frutti rossi.
Un dolce perfetto per gli amanti del cioccolato come me.
Nel blog trovate tante altre versioni di crostate morbide, son tutte facili da realizzare, l’unica accortezza è quella di avere lo stampo furbo con lo scalino.
Questo stampo è ideale per realizzare un dolce con il bordo alto ai lati che accolga la crema o la ganache come in questo caso.
torta Mary Ann al cioccolato
Ingredienti
dosi per uno stampo da 26 cm
Per la base morbida:
- 3 uova
- 120 zucchero semolato o di canna
- 150 g acqua
- 120 g olio di semi
- 150 g farina di riso
- 50 g farina di castagne
- 30 g cacao amaro in polvere
- 1 cucchiaio di rum
- 1 bustina di lievito per dolci
- variante : potete sostituire la farina di castagne con altra farina o amido di mais
Per la salsa:
- Una busta di frutti rossi surgelati io ho usato una busta da 300 g
Per la ganache di cioccolato fondente:
- 200 g panna fresca da banco frigo
- 300 g cioccolato fondente
Per la decorazione :
- Lamponi e mirtilli freschi.
Cosa serve :
- stampo “furbo” con fondo rialzato diametro 26 cm.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. In una ciotola lavorate con le fruste elettriche uova e zucchero. Unite l'acqua, l'olio e l'aroma. Aggiungete le polveri e amalgamate bene. Imburrate e infarinate con farina di riso lo stampo furbo con fondo rialzato per crostata morbida da 26 cm. Cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti minuti, modalità ventilata. Nel frattempo in una padella spadellate i frutti di bosco surgelati con 2 cucchiai di zucchero semolato. Fateli cuocere per circa 10, 15 minuti fino ad ammorbidirli e ottenere uno sciroppo sul fondo. Quando la torta é cotta, lasciate intiepidire e rovesciatela su un bel piatto di portata. Versate sul fondo i frutti di bosco con il loro sciroppo. In una padella ora fate scaldare senza bollire ( 85 gradi circa) la panna e sciogliete al suo interno la cioccolata fondente spezzettata. Mescolate a fuoco basso con una frusta fino ad ottenere un composto liscio, denso e vellutato. Lasciate intiepidire qualche minuto e poi versate la ganache sopra i frutti di bosco. Ora fate raffreddare il vostro dolce completamente fino a quando la ganache si addensa. Prima di servire decorate la vostra torta con i frutti freschi.
Note
Consigli:
– questa torta si conserva in frigorifero
– potete sostituire le farine con un mix dolci glutenfree o farina che preferite.
– per realizzare questa torta serve uno stampo con lo scalino indicato per le crostate morbide
– potete realizzare una variante senza frutti rossi facendo la bagna al caffè e decorando con semplice granella alle nocciole.
