Questo strudel di frolla senza glutine con fichi e noci nasce sempre dal cesto di fichi freschi, piccoli e dolci raccolti dalla pianta dei nonni. Quei fichi che si possono mangiare in un sol boccone e con la buccia perché morbida e deliziosa. Dopo aver preparato la ciambella dai fichi frullati, la crostata sbriciolata e aver fatto una scorpacciata di frutti freschi, ho deciso di terminare gli ultimi inserendoli in uno strudel di frolla con le mie amate farine naturali in purezza.
Una frolla senza glutine e senza burro.
Ne è nato uno strudel molto grande che è stato il nostro dolce della domenica. Eravamo in 8 e tutti hanno voluto fare il bis!
E’ stata una domenica dalla temperatura piacevole e non soleggiata, che ci ha permesso di mangiare all’aperto e di goderci la compagnia seduti in giardino fino alle 17. Lo strudel servito sul vecchio tagliere della bisnonna e accompagnato dal vino liquoroso, è stato un piacevole finale.
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Ingredienti
Per la frolla:
- 2 uova
- 100 g zucchero di canna
- 80 olio di semi
- 150 g farina di riso
- 150 g fecola di patate
- 50 g farina di grano saraceno
Per ripieno:
- 400 g fichi freschi
- 50 g noci o altra frutta secca tritata
- Gocce di cioccolata a gradimento
Istruzioni
- Per prima cosa accendete il forno per preriscaldarlo a 180 gradi. Ora preparate la frolla. In una ciotola unite lo zucchero con le uova e l’olio. Mescolate con una forchetta e poi unite le farine con la fecola. Quando il composto diventa sbriciolato, impastate velocemente con una mano fino ad ottenere un panetto compatto. Se serve unite un cucchiaio di fecola. Tenete da parte la frolla e stendete un foglio di carta forno sulla spianatoia. Spolveratelo con farine di riso, posate la frolla e dopo aver nuovamente spolverato con farina di riso, stendetela con il mattarello formando un rettangolo grande, dello spessore di circa 4 millimetri. Prendete i fichi, privateli del picciolo e tagliateli a rondelle, distribuendoli su tutta la superficie. Cospargete le noci spezzettate sopra ai fichi e ultimate con un paio di manciate di gocce di cioccolato. Ora aiutandovi con la carta forno, arrotolate lo strudel chiudendo a portafoglio. Sigillate le estremità e fate dei taglietti lungo tutta la superficie in modo da far fuoriuscire il vapore in cottura. Nota bene: in caso di frutta troppo morbida, consiglio di cospargere sotto, prima dei fichi, una spolverata di pan grattato o polvere di biscotti in modo da far assorbire eventuale liquido. Posizionate lo strudel con sotto la carta forno sulla teglia e andate in cottura, nel forno già caldo a 180 gradi, modalità ventilata per circa 35, 40 minuti. Regolatevi controllando la doratura della frolla. Lasciatelo raffreddare completamente prima di spostarlo su un piatto da portata. Lo strudel diventa molto grande, potete realizzarne due di dimensioni più contenute per facilitare il lavoro e il servizio finale. Lo strudel di frolla con farine naturali senza glutine sarà davvero
