Giornate soleggiate di novembre, una buona tisana calda e una fetta di plumcake di zucca e cioccolato con farina di nocciole, senza glutine e senza burro.
Esistono moltissime torte a base di zucca e io mi diverto a proporne sempre di nuove. Questo plumcake ad esempio è davvero speciale e ha fatto innamorare tutti qui a casa. E’ semplice perché si parte direttamente dalla zucca cruda frullata. E’ arricchito con farina di nocciole e scaglie di cioccolato fondente. Un insieme di sapori perfettamente autunnali. Il procedimento è facilissimo e il risultato è assicurato. Gli ingredienti sono pochi e tutti naturalmente senza glutine. Come sempre raccomando in caso di celiachia di stare attenti nella scelta delle polveri, compresi gli amidi e lo zucchero a velo che devono riportare la spiga barrata.
La farina di nocciole è una farina naturalmente priva di glutine e si può sostituire con farina di mandorle.
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Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 150 g zucchero semolato o di canna
- 100 g farina di nocciole o nocciole tritate finemente
- 200 g zucca tritata a crudo
- 100 g olio di semi o di riso
- 100 g farina di riso
- 50 g amido di mais
- 1 bustina di lievito dolci vanigliato
- 100 g cioccolato fondente a scaglie
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180°C e foderate uno stampo da plumcake 30x10cm. Tritate finemente a polvere nel mixer le nocciole e tenete da parte. Pulite e sbucciate una zucca, tagliatela a tocchetti e pesatene 200 grammi. Frullate finemente e tenete da parte. In una ciotola capiente montate a lungo le uova con lo zucchero. Unite l’olio e mescolate a media velocità. Aggiungete la zucca tritata, la farina di nocciole, la farina di riso, l’amido e il lievito per dolci. Mescolate nuovamente fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Completate con il cioccolato fondente a scaglie o in gocce. Amalgamate il tutto e versate il composto all’interno dello stampo. Infornate nel forno già in temperatura a 180 gradi. Cuocete il plumcake per circa 40 minuti facendo la prova stecchino dopo i 30 minuti. Una volta intiepidito, toglietelo dallo stampo e servitelo con una spolverata abbondante di zucchero a velo.
