Estate in arrivo, voglia di colore e frutta colorata. Oggi porto in tavola delle piccole galette senza glutine con frutta!
Le galette con brisè senza glutine sono un’idea pratica e veloce. Si cucinano direttamente sulla teglia del forno senza uso di stampi particolari. Non servono decorazioni o rifiniture precise ma basta stendere la pasta brisè in modo irregolare, farcirla con uno strato di marmellata, la frutta che si preferisce e piegare i bordi della pasta verso l’interno: le pieghe in cottura diventeranno bordi ripieni di frutta succosa.
Questa ricetta si trova anche nel mio libro “Senza glutine con amore” al capitolo della scampagnata. Si possono realizzare anche con della pasta matta e in versione salata, con una base di robiola o ricotta e delle verdure.
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piccole galette senza glutine con frutta
Ingredienti
Ingredienti per circa 6, 7 piccole galette:
una dose di pasta brisè :
- 100 g farina di sorgo o farina di ceci ottima anche con la farina di lenticchie rosse
- 100 g farina di riso
- 50 g burro
- 100 g acqua fredda
- 1 pizzico di bicarbonato
- sale q.b.
per la farcia:
- 250 g ricotta
- 2 cucchiai di miele di acacia
- Frutta a piacere
- Zucchero semolato per lo spolvero
Istruzioni
- Preparare la pasta brisè. Prendete una ciotola e versate le polveri. Unite il burro e con una mano iniziate a sbriciolarlo tra le farine. Questa operazione si chiama sabbiatura e significa pizzicare con le dita, in modo da trasformare il burro e la farina in sabbia, cioè in piccoli granelli. Aggiungete un pizzico di sale e l’acqua fredda. Impastate velocemente fino ad ottenere un panetto. A bisogno spolverate con ulteriore farina di riso o se l’impasto lo richiede, unite altra acqua. Fate riposare in frigorifero 30 minuti prima di stenderla In una ciotola amalgamate la ricotta con il miele. Stendete l’impasto della brisè con il mattarello sulla spianatoia ben spolverata da farina di riso. Potete stenderne un po’ alla volta ottenendo uno spessore di circa 3 millimetri. Usate una tazza come coppa pasta per ritagliare le circonferenze delle galette. In ognuna mettete al centro un paio di cucchiaiate di crema alla ricotta e miele. Posate la frutta scelta. Le mie galette sono farcite di uva, pesche e mirtilli. Richiudete i bordi leggermente verso l’interno e cospargete dello zucchero semolato (in alternativa zucchero di canna). Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi, modalità ventilata per circa 20, 25 minuti. Sono pronte quando i bordi diventano dorati. Servite con una spolverata di zucchero a velo.
