Avete mai preparato i pancake salati senza glutine? La colazione è il momento che ci delizia più di tutti e ci dà l’energia per cominciare bene la giornata. C’è chi ama il dolce come me ma anche chi preferisce il salato. Ecco qui una versione salata dei classici pancake con farine naturali senza glutine: perfetti soprattutto per il brunch domenicale da accompagnare con degli affettati, dei formaggi cremosi o salse alle verdure.
Ideali anche per sostituire il pane, queste focaccine salate si possono personalizzare con erbette fresche e spezie. La preparazione è molto veloce e la cottura si realizza in padella. Si possono variare le farine trasformando i pancake ogni volta con sapori e proprietà diverse. La fantasia in cucina è fondamentale anche nelle ricette più semplici.
pancake salati senza glutine
Ingredienti
- 100 g farina di lenticchie in alternativa va bene anche farina di riso
- 50 g di fecola
- 100 ml di latte
- 2 uova
- 1 pizzico di bicarbonato o di lievito istantaneo
- Mezzo cucchiaino di sale
Istruzioni
- In una ciotola sbattete le uova insieme al latte utilizzando una frusta. Unite la farina, la fecola e il bicarbonato setacciati; amalgamate fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi. Regolatevi con il latte in base alla tipologia di farina usata. In una padella antiaderente ben calda lasciate fondere un pochino di burro e versate un mestolino di pastella. Lasciate cuocere per circa 1-2 minuti (fino a vedere delle piccole bolle salire in superficie), poi girate il pancake sull’altro lato usando una spatola piatta. Cuocete ancora per circa un minuto dall’altro lato, poi spostate il pancake su un piatto e procedete così con gli altri fino a finire la pastella. Farcite i vostri pancake salati con formaggio spalmabile o ricotta, salmone o affettati.
Note
-si possono speziare o insaporire con erbette fresche.
-ottima la sostituzione con farina di sorgo o di grano saraceno finissima o di miglio o di ceci
