In tavola c’è un profumatissimo plumcake, chiamato pan di kiwi senza glutine , un dolce profumato, genuino e con una consistenza soffice.
È un dolce del recupero dato che i kiwi sono quei frutti che immancabilmente a casa mia restano nel cesto. La soluzione è trasformarli in un dolce goloso e sano per la colazione o la merenda.
La ricetta è molto semplice, si tratta di un plumcake realizzato frullando i kiwi troppo maturi. Una preparazione senza burro ma con l’olio di semi. Si può realizzare tutto al frullatore e si può arricchire con gocce di cioccolata per i più golosi oppure inserendo nell’impasto noci o mandorle per diventare ancora più completo.
In alternativa potete schiacciare i kiwi con la forchetta e montare il resto degli ingredienti con le fruste elettriche aggiungendo alla fine la purea dei kiwi.
pan di kiwi senza glutine
Ingredienti
- 3 uova
- 300 g kiwi maturi
- 150 g zucchero semolato o di canna
- 120 g olio di semi di girasole
- scorza di limone grattugiato
- 150 g farina di riso
- 150 g farina di grano saraceno finissima
- 1 bustina di lievito dolci
- Si possono aggiungere gocce di cioccolato noci o mandorle a pezzetti.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi modalità ventilata. Per ottimizzare il tempo e sporcare meno realizzare completamente la torta al frullatore. Inserite nel mixer i kiwi e azionate a massima velocità per ottenere una purea. Inserite le uova, lo zucchero, l’olio e miscelate. Infine aggiungete le farine aromatizzate dalla buccia grattugiata del limone e il lievito. Versate il composto morbido e omogeneo nello stampo da plumcake foderato da carta forno bagnata e strizzata. In alternativa potete imburrare e infarinare lo stampo oppure usare uno staccante per teglia. Se desiderate potete aggiungere pezzetti di frutta secca o gocce di cioccolato. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino per verificare la cottura, ogni forno può presentare infatti tempistiche diverse. Servitelo con una spolverata di semplice zucchero a velo! Consigli: può diventare una soluzione perfetta per la merenda da portare a scuola. Variante: potete usare lo stesso impasto per preparare dei muffin monoporzioni più comodi da portare fuori casa o servire a più persone oppure una ciambella diametro 24 cm. Potete aggiungere all’impasto le gocce di cioccolato o ricoprire la torta con una golosa ganache fondente.
