Il pan di albicocche senza glutine nasce in un pomeriggio di maggio e di pioggia. Vi racconto com’è andata… Mi è stato regalato un cesto di albicocche naturali grosse e profumate: un dono che sicuramente ha rallegrato la giornata dal cielo grigio. Un kilo di frutta l’ho usata subito per fare una deliziosa confettura e mentre sobbolliva lentamente che fare con le restanti albicocche? Un soffice plumcake da mangiare a colazione!
Ecco quindi come nasce la ricetta del pan di albicocche glutenfree. Le albicocche sono frullate e non c’è bisogno né di burro né di olio. E’ una torta soffice e umida tutta da mordere. Si prepara mettendo tutti gli ingredienti nel frullatore e in 5 minuti è pronta da infornare. Una torta che vi farà innamorare come tutti i pan di frutta.
pan di albiccocche senza glutine
Ingredienti
Ingredienti per uno stampo 10×30:
- 300 g albicocche mature e morbide denocciolate
- 3 uova
- 150 g farina di riso
- 70 g fecola di patate
- 100 g zucchero
- 50 g latte o bevanda vegetale
- 1 bustina di lievito per dolci vanigliato
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi. Pulite e tagliate le albicocche a tocchetti. Frullatele con il latte nel mixer per ottenere una purea. Unite ora le uova con lo zucchero e infine le polveri. Amalgamate il composto e versatelo nello stampo da plumcake 10×30 cm foderato da carta forno. Infornate nel forno già in temperatura a 180 gradi, modalità ventilata per circa 40 minuti. Fate sempre la prova stecchino prima di togliere il dolce dal forno.
- Una volta raffreddato, toglietelo dallo stampo e spolveratelo con lo zucchero a velo!
- Nella mia pagina Instagram trovate anche il video reel della ricetta.
