Questi sono dei mini plumcake allo stracchino e mandorle con farina di riso e farina di grano saraceno.
Un’alternativa ai soliti stuzzichini, perfetti per essere accompagnati da affettati e formaggi.
Se non avete gli stampini da mini plumcake ( reperibili al supermercato ) , potete realizzarli anche in versione muffins, ne verranno il doppio.
Se non amate il gusto dello stracchino, potete optare per la panna da cucina che renderà la vostra preparazione sicuramente neutra e perfetta per abbinarsi ad ogni piatto. Potete realizzarli anche con la vostra farina preferita.
miniplumcake stracchino e mandorle
Ingredienti
- 100 g di farina di riso
- 30 g farina di grano saraceno
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- 60 g di latte
- 80 g di olio di semi
- 100 g stracchino
- 1 cucchiaino di lievito istantaneo
- 30 g mandorle tostate tritate grossolanamente
- sale q.b.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi.
- In una ciotola amalgamare lo stracchino, lo stracchino, l’uovo, il latte, l’olio con una forchetta.
- Unite poi le farine.
- Amalgamate bene fino ad avere un composto privo di grumi. Aggiungete il cucchiaino di lievito istantaneo, il pizzico di sale.
- Riempite per 3/4 gli stampi da mini plumcake .
- Aggiungete sulla superficie delle mandorle tostate tritate grossolanamente con il coltello .
- Mettete in forno preriscaldato a 180°C, fate cuocere per 25 minuti circa. Prima di spegnere il forno fate la prova stecchino per capire se il composto è asciutto.
- Dovranno essere ben dorati.
- I mini muffin salati con stracchino e mandorle tostate sono da servire caldi o freddi, perfetti con salumi e formaggi, verdure.
- E’ l’idea perfetta per sostituire il pane, preparare aperitivi fantasiosi, e anche da portare in ufficio.
