La colomba veloce con farina di mandorle, tutto il sapore del classico dolce ma in versione casalinga, facile e senza glutine. La torta della Pasqua con mandorle e granella di zucchero ma senza attese di lievitazione perchè realizzata con il lievito istantaneo per dolci.. Questa ricetta è alla portata di tutti, in particolare per chi si trova all’ultimo minuto un ospite celiaco da accontentare.
La colomba veloce si prepara con ingredienti genuini e pochi passaggi. Lo stampo è il classico di carta della colomba da 500 grammi che si trova facilmente nei supermercati che hanno il settore pasticceria o on line. Io per far prima ho chiesto al mio fornaio che ne ha sempre di confezionati nel suo laboratorio.
colomba veloce con farina di mandorle
Ingredienti
- 2 uova
- 130 g farina di riso
- 50 g farina di mandorle
- 80 g fecola
- 130 g zucchero
- 70 g burro morbido
- 150 g latte
- 1 bustina di lievito dolci
- Aroma fiordarancio o spumadoro
- oppure buccia grattugiata di agrumi
- Mandorle in lamelle intere e granella di zucchero
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata. Prendete due ciotole e dividete gli albumi dai tuorli. Montate gli albumi a neve con un pizzico di sale. Nell'altra ciotola lavorate prima lo zucchero con i tuorli e poi unite il burro morbido con il latte. Aggiungete le polveri con l'aroma e infine incorporate gli albumi montati a neve mescolandoli delicatamente . Versate il composto nello stampo della colomba di carta da 500 g. In superficie disponete la granella di zucchero, le mandorle in lamelle e intere. Cuocete nel forno già caldo a 170 gradi per circa 45 minuti, modalità ventilata. Fate la prova stecchino per verificare cottura dopo i 40 minuti. Lasciate raffreddare prima di servire. Note: se non avete la farina di mandorle, frullate le mandorle intere con un cucchiaio di zucchero preso dal totale. Frullate ad impulsi fino ad ottenere polvere.
