Una nuvola soffice, fresca, ottima da abbinare con un dolcissimo fior d’arancio.
La farina scelta per questa torta è la farina di riso integrale, leggera e senza glutine.
La chiffon cake è un dolce che si presenta trionfale per la sua altezza, ideale da servire per un compleanno o per qualche festa speciale. Si può farcire oppure come ho scelto io, decorare sulla superficie con golosa crema.
chiffon cake con ganache di cioccolato
Ingredienti
Ingredienti per la torta:
- 200 g zucchero semolato o meglio ancora se a velo
- 6 uova medie a temperatura ambiente
- 220 farina di riso
- 80 g fecola di patate
- 1 bustina lievito in polvere per dolci senza glutine
- 180 g acqua
- 120 g olio di semi
per la ganache al cioccolato :
- 230 ml di panna fresca liquida da montare
- 150 g cioccolato fondente fuso
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata.
- Prendete le uova e separate gli albumi dai tuorli.
- Evitate di usare uova fredde da frigo.
- Con le fruste elettriche o la planetaria, montate gli albumi fino a farli diventare a neve fermissima.
- Sono pronti quando alzando le fruste, gli albumi resteranno attaccati come una nuvoletta bianca.
- A parte, in un’altra ciotola, montate i tuorli con lo zucchero a velo.
- Unite poi l’olio di semi, il cucchiaio di rum e l’acqua tiepida.
- Aggiungete infine la farina, la fecola di patate e lievito per dolci ( in caso di celiachia verificate che riporti sulla confezione l’indicazione senza glutine).
- Lavorate tutti gli ingredienti qualche secondo, fino a renderli ben amalgamati.
- Al termine, con l’aiuto di una spatola e con movimenti circolari, dal basso verso l’alto, unite gli albumi a neve. Cercate di effettuare questa operazione con delicatezza, in modo da non smontare il composto. Dovete ottenere un composto voluminoso e sofficissimo.
- Versatelo in uno stampo per chiffon cake da 24 cm o 26 cm. Non dovrete imburrarlo e infarinarlo, ma semmai solo spennellarlo di olio sul fondo come faccio solitamente io.
- Cuocete la vostra chiffon cake in forno caldo a 180° per 40 minuti circa ( in modalità ventilata).
- Fate sempre la prova stecchino per verificare la cottura e regolatevi perché ogni forno presenta tempi diversi.
- Dopo aver ultimato la cottura rovesciate lo stampo da chiffon cake a testa in giù poggiando sui piedini, fino a raffreddamento completo.
- Quando la chiffon cake sarà fredda, con l’aiuto di un coltello staccate la torta dai bordi e togliete lo stampo.
- Nel frattempo occupatevi della crema al cioccolato.
- Montate bene la panna liquida fredda da frigo.
- Io la monto con la planetaria ma potete farlo anche con le fruste elettriche.
- Aggiungete 3 cucchiai di zucchero a velo.
- Quando sarà ben montata, unite il cioccolato fondente fuso intiepidito. Potete fondere il vostro cioccolato fondente a bagno maria oppure molto velocemente anche al microonde. ( io preferisco sempre spezzettarlo in una ciotolina e fonderlo al microonde).
- Unite il cioccolato fuso alla panna montata, mescolando delicatamente con una spatola.
- Fate riposare la crema ottenuta 30 minuti in frigorifero.
- Trascorso riprendete la crema e mettetela sopra la chiffon cake con l’aiuto di una sac a poche.
- Fate dei ciuffetti sulla superficie e decorate con delle fragole fresche o altra frutta di vostro gradimento.
- Ottima anche la variante con semplice spolverata di cacao amaro oppure granella di nocciole.
- La chiffon cake con farina di riso integrale resta molto soffice ed è ideale anche come torta di compleanno.
- Si conserva in frigo.
