Le chiacchiere senza glutine con farina di riso. A Carnevale non possono mancare questi tipici dolcetti fritti, che hanno nomi differenti in base alla regione d’Italia: si chiamano anche cenci, frappe, galani, bugie…nel mio paese li chiamiamo “crostoli”.
La preparazione in versione senza glutine è semplice, anche con farine in purezza senza mix pronti per celiaci. Questa chiacchiere sono realizzate con semplice farina di riso finissima , abbinata alla fecola di patate. Come da tradizione profumano di grappa e limone.
Non ci resta che provare a farle!
chiacchiere senza glutine
Dolci della tradizione con farine naturali senza glutine, perfette e deliziose con farina di riso e fecola di patate. Profumano di grappa e limone.
Ingredienti
- 2 uova
- 30 g zucchero
- 20 g grappa
- 20 g olio di semi di girasole
- 150 g farina di riso
- 100 g fecola di patate
- facoltativo ma consigliato mezzo cucchiaino di xantano
- 1 limone scorza grattugiata
- 1 cucchiaino abbondante di lievito per dolci
- olio di semi per friggere
Istruzioni
- In una terrina lavorate con una forchetta le uova e lo zucchero semolato. Unite l’olio, la grappa, la scorza di limone grattugiata e infine le polveri. Unite un po’ per volta la farina di riso con la fecola , il mezzo cucchiaino di xantano e il lievito. Impastate il composto e realizzate un panetto ben elastico e liscio. Avvolgete il panetto nella pellicola trasparente. Prendete metà dell’impasto, mettetelo sul foglio di carta forno spolverato di farina di riso e con un mattarello, stendetelo fino a ottenere una sfoglia molto sottile. Ritagliate dei rettangoli con una rotella dentellata, fate un’incisione centrale su ogni rettangolo e, con le dita, separate leggermente le parti ritagliate. Nello stesso modo lavorate il restante impasto, avendo cura di tenere la pasta sempre ben coperta durante la formazione delle chiacchiere. Riscaldate l’olio per frittura in una padella dai bordi alti e, quando l’olio è caldo, friggete le chiacchiere poche per volta. Per capire se l’olio è alla temperatura giusta, basta fare la prova stecchino. Immergete uno stecchino di legno nell’olio e quando iniziano a formarsi delle bollicine intorno, significa che l’olio ha raggiunto la temperatura perfetta, circa 170°. Per ottenere delle chiacchiere croccanti e perfette basterà friggerle poche alla volta, per non far abbassare la temperatura dell’olio. Una volta cotte, mettete le chiacchiere su carta assorbente, lasciatele intiepidire e spolveratele con lo zucchero a velo.
- Una volta cotte le chiacchiere, scolatele e posatele su carta assorbente, lasciate intiepidire e decorate con lo zucchero a velo.
