Biscotti senza glutine farciti di lamponi, una delizia che conquista tutti.
Una frolla al burro, realizzata con farine naturali senza glutine e un ripieno goloso di lamponi freschi.
La frolla con farine naturali senza glutine si può impastare a mano, nella ciotola oppure inserendo gli ingredienti in un frullatore, miscelando a media velocità fino a quando la pasta si compatta.
La pasta frolla va stesa su una spianatoia spolverata da amido o farina di riso. Meglio ancora se la spianatoia è di acciaio.
Per il ripieno ho usato i lamponi freschi che tengono benissimo in cottura.
biscotti senza glutine farciti
Ingredienti
Ingredienti per la frolla:
- 150 g farina di riso
- 50 g farina di mais finissima
- 20 g farina di ceci
- 30 fecola di patate
- 100 g zucchero
- 100 g burro
- 1 uovo più 1 tuorlo.
Per la farcia:
- lamponi freschi
Istruzioni
- Impastate la frolla senza glutine lavorando tutti gli ingredienti a mano, in una ciotola oppure al frullatore. Iniziate mescolando le polveri: la farina di riso, la farina di mais finissima, la farina di ceci e la fecola di patate. Unite il burro morbido e lo zucchero. Lavorate velocemente con una forchetta. Terminate aggiungendo l’uovo e il tuorlo e amalgamate bene fino ad ottenere un panetto di impasto morbido e ben compatto. Lasciate riposare in frigorifero 15 minuti la vostra palla di frolla, avvolta da pellicola per alimenti. Trascorso il tempo, stendete la frolla sulla spianatoia ben spolverata da farina di riso. Con una formina tagliate le forme dei biscotti, io ho scelto una forma rotonda. Disponeteli sulla teglia del forno ricoperta da carta forno. Posizionate al centro di ogni biscotti 2 o 3 lamponi freschi. Chiudete ogni biscotto con un’altra forma di frolla e con l’aiuto di uno stecchino, forate i bordi in modo da sigillare il contorno. Cuocete nel forno già caldo a 180 gradi per circa 20 minuti, fino a doratura. Aspettate che siano totalmente freddi prima di toglierli dalla placca. Serviteli con una spolverata di zucchero a velo.
