A volte basta davvero poco per realizzare delle ricette sane e genuine fatte in casa. Come questi biscotti banana cocco senza uova con farine naturali senza glutine.
Tutto è nato da un paio di banane troppo mature nel cesto della frutta e il desiderio di fare qualcosa di veloce per colazione che non fosse il solito banana bread. Ho fatto un primo impasto con farina di avena e poi con la seconda banana ho fatto un secondo impasto con la farina di grano saraceno. Eh già perché qui i biscotti in una famiglia di sei non sono mai abbastanza!
Niente uova in questa ricetta! Niente uso di elettrodomestici ma solo una ciotola e una forchetta.
Li prepariamo insieme?
Trovate il video reel nella mia pagina Instagram dove ci aspetto per condividervi ogni giorno consigli e preparazioni con le farine naturali senza glutine.
Nella sezione dedicata ai biscotti troverete invece tantissime idee e per tutti gusti!
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biscotti banana cocco senza uova con farine naturali senza glutine
Ingredienti
Ingredienti per circa 15 biscotti:
- 1 banana matura
- 100 g farina di avena o farina di grano saraceno finissima o farina di miglio
- 30 g cocco rapè
- 40 g zucchero oppure miele
- 30 g olio di cocco
- 1 cucchiaino di lievito per dolci vanigliato
- Gocce di cioccolato facoltative
Istruzioni
- In una ciotola schiacciate con la forchetta la banana matura. Unite lo zucchero ( o il miele) e l’olio di cocco. Amalgamate bene a crema e poi unite le polveri. L’impasto diventerà prima granuloso e poi compatto, lavorabile. In questa fase potete unire anche le gocce di cioccolato fondente. Accendete il forno a 180 gradi modalità ventilata e ricoprite una teglia con carta forno. Ora preparate i biscotti. Prelevate un po’ di impasto alla volta e realizzate dei biscotti ovali. Disponeteli leggermente distanziati tra loro e infornateli nel forno già in temperatura a 180 gradi per circa 15 minuti. Una volta cotti lasciateli raffreddare prima di metterli nella biscottiera. Ottimi per le vostre colazioni o a merenda cosparsi di zucchero a velo. Ricordo che in caso di celiachia le farine, il lievito e lo zucchero a velo devono essere certificati senza glutine con spiga barrata o scritta sulla confezione.
