Piena di sapori che si amalgamano meravigliosamente tra loro questa schiacciata di zucchine senza glutine diventa un perfetto aperitivo o apericena ideale per questa stagione. Aggiungete un buon bicchiere di bianco freddo e avrete un’idea facile e veloce da preparare, genuina ma anche sfiziosa ed invitante.
La farina usata è quella di riso ma potete sostituirla con farina di miglio, di quinoa, di grano saraceno, di mais finissima o anche di legumi per una nota in più di sapore.
schiacciata di zucchine senza glutine
Ingredienti
- 500 g zucchine
- 200 g farina di riso o di mais finissima
- 300 g acqua
- 50 g olio più 2 cucchiai per la teglia
- Spezie a piacere
- Sale q.b
- 50 g parmigiano
- 5 cucchiai di farina di mais va bene anche quella per polenta istantanea
Istruzioni
- Lavare le zucchine e tagliarle a fettine sottili con l'uso della mandolina apposita.
- In una ciotola mescolare la farina con l’acqua e l’olio. Versare la pastella sulle fettine di zucchine e mescolare bene.
- In una teglia 30×40 cm , foderata da carta forno, spennellate dell’olio e distribuire 3 cucchiai di farina di mais ( io ho usato quella per polenta istantanea).
- Versare il composto di zucchine in maniera omogenea su tutta la superficie.
- In una ciotolina a parte mescolare parmigiano con altri 2, 3 cucchiai di farina di mais, aglio in polvere, origano, rosmarino e un pizzico di sale ( si possono usare le spezie preferite).
- Cospargere sulla superficie questo mix è infornare nel forno già a temperatura. Cuocere per circa 30, 35 minuti in modalità ventilata e altri 5 minuti a grill per ottenere una bella crosticina in superficie.
- Lasciate intiepidire e portate in tavola!
- Aperitivo sfizioso servito !!!
Note
un’idea è quella di sostituire una zucchina con del porro, per ottenere una schiacciata ancora più saporita.
