A casa mia il cavolfiore non piace molto, devo inventarmi sempre qualcosa di nuovo per nasconderlo nelle ricette. Questa croccantella di cavolfiore però è la soluzione perfetta che lo fa amare anche ai più scettici: provare per credere!
La croccantella di cavolfiore è realizzata con farina di riso e farina di mais fioretto, farine naturali senza glutine.
La croccantella di cavolfiore è un’idea semplice e veloce da realizzare frullando direttamente la verdura al frullatore. In pochi minuti, unendo gli altri ingredienti, si ottiene una pastella da versare sulla teglia del forno oleata e spolverata di pan grattato senza glutine, pronta per essere infornata. Dopo circa 30 minuti porterete in tavola un contorno o salva cena gustoso.
Vi consiglio di servire la vostra croccantella calda.
croccantella di cavolfiore senza glutine
Ingredienti
- 300 g cavolfiore pulito da frullare a crudo
- 1 uovo
- 250 g acqua
- 50 g parmigiano grattugiato
- 30 g olio evo più quello per la teglia
- 1 cucchiaino di sale
- 150 g farina di riso
- 30 g farina di mais
- erbette aromatiche in polvere
- pangrattato senza glutine
Istruzioni
- Pulite il cavolfiore, tagliate 300 grammi di cimette e frullate al mixer con l’acqua e l’olio. Unite l’uovo, il parmigiano e il sale. Unite le farine e amalgamate bene. Io ho scelto la farina di riso e la farina di mais fioretto. Se optate per altre farine fate in modo che il composto sia cremoso.
- Prendete una teglia da forno rotonda diametro 30 cm oppure rettangolare 30×40 cm, foderatela da carta forno, spennellatela con olio evo e cospargete un paio di cucchiai di pan grattato senza glutine. Versate l’impasto e livellatelo con una spatola, sarà circa un centimetro di spessore. Cospargete sulla superficie delle erbe aromatiche in polvere e un po’ di pangrattato. Questo in cottura diventerà una sfiziosa crosticina. Cuocete nel forno già in temperatura a 200 gradi per circa 30 minuti. Regolatevi a naso e guardando la doratura della superficie.
Note
Se siete sprovvisti di frullatore potete tritare il cavolfiore con la grattugia a fori larghi in una ciotola capiente e amalgamare il resto degli ingredienti con una spatola.
La croccantella di cavolfiore risulterà più croccante se stesa sottile. Personalizzatela e insaporitela a vostro gusto anche con l’utilizzo di spezie a piacere.
