Prepariamo insieme una torta di carote e mandorle, naturalmente senza glutine!
Oggi è una tipica giornata di autunno, con il cielo grigio, che promette pioggia, l’aria fredda e il paesaggio intorno che ha cambiato decisamente colori.
Anche il mio armadio sta cambiando colori: ho deciso infatti di dedicarmi alla sistemazione dei vestiti e e al decluttering delle cabine. Un vero lavoro quando si è in sei in famiglia.
A rallegrare l’atmosfera però è arrivato il profumo di buono di questa torta!
Un dolce da credenza con pochi ingredienti, che vi avevo già fatto conoscere nel mio primo ricettario! Vi ricordate il mio primo libretto pubblicato in collaborazione con Glusearch? Si chiamava “dolci per tutti con le farine naturali senza glutine” e c’erano dei mini plumcake deliziosi.
Li ho voluti trasformare in una torta senza burro simpatica e autunnale, decorata a volpina!
torta di carote e mandorle
Ingredienti
- 150 g carote
- 90 g zucchero
- 50 g mandorle
- 150 g farina di riso
- 2 uova
- 50 g olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci senza glutine
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata. Iniziate pulendo le carote e tagliandole a pezzetti. Inseritele in un frullatore con le mandorle e frullatele carote unendo anche l’olio. Aggiungete lo zucchero, le uova e mescolate bene. Infine unite la farina di riso con il lievito e amalgamate il composto in modo che sia denso e senza grumi. Versatelo nella tortiera foderata, diametro 22 cm. Cuocete nel forno già a temperatura circa 35 minuti ma fate la prova stecchino dopo i 30 minuti. Una volta raffreddata, toglietela dallo stampo e decoratela con l’aiuto di un foglio per cospargere lo zucchero a velo a forma di musetto di volpe. Fate gli occhi e il naso con delle mandorle.
