Questo dessert è un classico che fa subito festa. Il rotolo alle fragole con farina di mais finissima, soffice, dolce, dorato e con golosa crema fresca e fragole.
Una ricetta facile e veloce da realizzare anche nella versione più light con yogurt greco e ricotta.
Spesso associamo la farina di mais soltanto alla polenta ma in realtà, nelle sue diverse consistenze, questa farina serve per molte preparazioni.
rotolo alle fragole con farina di mais finissima
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
- 4 uova a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero a velo senza glutine,
- buccia di limone grattugiata o vanillina
- 120 g farina di mais finissima
Per la crema:
- 250 g panna liquida fresca da montare già zuccherata (se non la trovate aggiungete 2 cucchiai di zucchero a velo alla panna liquida normale),
- 250 g mascarpone
- Fragole fresche
- fragole e zucchero a velo per decorare
Istruzioni
- Preparazione pasta biscotto: Montate le uova a temperatura ambiente e lo zucchero a lungo in una ciotola, circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio. Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche.
- Quando il composto sarà diventato biancastro, aggiungere la farina mescolata con la vanillina o buccia di limone, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, per incorporare alle uova senza smontarle. Versare l’impasto nella placca del forno foderata da carta forno leggermente oleata, dando la forma rettangolare, altezza circa 2 cm. Cuocere circa 15 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato. Può servire anche meno, controllate la doratura in superficie. Appena sfornato arrotolatelo dal lato lungo e copritelo con un canovaccio: deve asciugarsi umido.
- Ora preparate la crema. Montate la panna liquida fresca con la planetaria o con le fruste elettriche. Deve essere ben fredda da frigo. Unite poi il mascarpone e lavorate ancora 1 minuto.
- Stendete la pasta biscotto, spalmate la crema e mettete le fragole tagliate a pezzetti. Arrotolate con delicatezza la pasta biscotto così farcita. Potete aggiungere golose gocce di cioccolata fondente. Coprite il vostro rotolo con pellicola.
- Conservate in frigorifero minimo un paio d’ore prima di servire. Spolverate la superficie del vostro rotolo con zucchero a velo, decorate con qualche fragola fresca tagliata a metà e portatelo in tavola.
Note
Consiglio:
- Potete optare per una crema più leggera realizzata con yogurt greco, ricotta e un paio di cucchiai di zucchero a velo.
- In altra versione, potete sostituire la farina di mais finissimo con farina di riso.
