Il rotolo senza glutine con crema di panna e mascarpone è un classico che fa subito festa.
Una pasta soffice e dolce arrotolata con golosa crema fresca.
Ero indecisa se mettere nel blog questa ricetta, così facile e veloce da realizzare, ma ci tengo a condividere la semplicità come punto di partenza magari per chi si approccia al mondo senza glutine.
Un dolce come il rotolo senza glutine, con farina di riso, è facile da riprodurre da tutti.
Perfetto per chi comincia a cucinare con le farine senza glutine e ideale quando si ha un invitato celiaco a cena e non si sa cosa preparare come dessert.
L’unica accortezza è usare uova a temperatura ambiente e accertarsi che ogni ingrediente riporti la dicitura senza glutine.
Le contaminazioni sono il nemico peggiore per chi soffre di celiachia, ma basta un po’ di attenzione nell’organizzazione e pulizia sia sulla tavola che sul piano di lavoro e utensili per non avere problemi.
Il rotolo senza glutine si conserva in frigorifero, piace a tutti e si può benissimo preparare in anticipo il giorno prima.
Si porta in tavola con una semplice spolverata di zucchero a velo oppure qualche ciuffo di panna a decorazione insieme a della frutta fresca.
Se vi piacciono i dolci freschi e cremosi vi consiglio anche : “cheese cake cotta”, “rotolo con mirtilli e yogurt greco”, “crostata morbida con tiramisù”, “tartellette con crema alle fragole”
E tante altre nella sezione dolci delle feste.
rotolo senza glutine con crema al mascarpone
Ingredienti
Per la pasta biscotto:
- 4 uova a temperatura ambiente
- 120 g di zucchero a velo senza glutine,
- buccia di limone grattugiata o vanillina
- 120 g farina di riso.
Per la crema:
- 250 g panna liquida fresca da montare già zuccherata (se non la trovate aggiungete 2 cucchiai di zucchero a velo alla panna liquida normale),
- 250 g mascarpone
Istruzioni
Prepariamo la pasta biscotto:
- Montate le uova e lo zucchero a lungo in una ciotola, circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio.
- Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche.
- Quando il composto sarà diventato biancastro, aggiungere la farina mescolata con la vanillina o buccia di limone, mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, per incorporare alle uova senza smontarle.
- Versare l’impasto nella placca del forno foderata da carta forno leggermente oleata, dando la forma rettangolare, altezza circa 2 cm.
- Cuocere circa 15 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato.
- Appena sfornato arrotolatelo e copritelo con un canovaccio: deve asciugarsi umido.
Ora preparate la crema.
- Montate la panna liquida fresca con la planetaria o con le fruste elettriche.
- Deve essere ben fredda da frigo.
- Unite poi il mascarpone e lavorate ancora 1 minuto.
- Stendete la pasta biscotto, spalmate la crema e arrotolate con delicatezza.
- Potete aggiungere della frutta fresca alla crema oppure golose gocce di cioccolata fondente.
- Coprite il vostro rotolo con pellicola.
- Conservate in frigorifero un paio d’ore prima di servire.
- Spolverate la superficie del vostro rotolo con zucchero a velo, prima di portarlo in tavola.
- Consiglio : il rotolo con crema di panna e mascarpone va conservato in frigorifero.
