La torta nuda con crema al mascarpone e frutta fa subito festa. Sembra difficile da realizzare ma in realtà bastano davvero pochi ingredienti e zero manualità.
Il pan di spagna con farina di riso è soffice e perfetto per qualsiasi bagna e farcitura.
Per questa torta io ho pensato ad una bagna al caffè e una crema golosa e semplice di panna e mascarpone.
Una nota croccante all’interno con le scaglie di cioccolata extra fondente e una copertura di freschi frutti rossi e foglioline di menta piperita.
Si realizza in poco tempo ma se si desidera prepararla per tempo vi consiglio di cuocere il pan di spagna il giorno prima, avvolgerlo nella pellicola e farcire la torta il giorno seguente. La decorazione finale io adoro realizzarla poco prima di portare il dolce in tavola.
Vi scrivo le dosi per un dolce a due strati ma se desiderate prepararlo a 4 strati per una festa e più persone, vi consiglio di raddoppiare le dosi sia del pan di spagna che della crema.
Lo stampo è da 20 cm ma va bene anche da 24, resterà leggermente più basso.
Consiglio : per una pan di spagna ancora più soffice vi consiglio di sostituire metà dose di farina di riso ( 60 grammi) con dell’amido di mais.
E se non vi piace la bagna al caffè realizzate uno sciroppo di acqua e zucchero oppure un succo di frutta a vostra scelta.
Se vi piacciono le torte fresche e con la crema vi consiglio anche “torte di compleanno” e “torta nuda al cioccolato” .
Se amate le torte di frutta potete rifare ad esempio “torta cioccolato e frutta” ” galette di fragole“
Vi aspetto nella mia pagina Instagram !
torta nuda con crema al mascarpone
Ingredienti
per il pan di spagna
- 4 uova a temperatura ambiente
- 120 g zucchero a velo
- 1 cucchiaio di rum oppure buccia di limone grattugiata,
- 120 g di farina di riso
Per la crema
- 250 g mascarpone
- 250 g panna fresca liquida da montare già zuccherata oppure panna fresca liquida con l’aggiunta di 3 cucchiai di zucchero a velo
Per la bagna
- Caffè lungo americano oppure un paio di tazzine di caffè da allungare con acqua o latte
Per la decorazione
- Scaglie di cioccolato fondente
- frutti rossi misti freschi
- foglioline di menta piperita.
Istruzioni
- Preparate il pan di spagna.
- Montate le uova e lo zucchero a lungo in una ciotola, circa 10 minuti, fino a quando il composto diventa gonfio e spumoso.
- Potete usare la planetaria o delle fruste elettriche. L’importante è lavorarlo a lungo. Unite il rum oppure la buccia di limone
- Quando il composto sarà diventato gonfio e biancastro, aggiungete la farina mescolando delicatamente dall’alto verso il basso, per incorporare il tutto alle uova senza smontarle.
- Versare l’impasto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato, diametro 20 cm.
- Cuocere circa 25 minuti a 170 gradi nel forno preriscaldato.
- Vi raccomando di fare la prova stecchino non prima di 20 minuti, se diventa troppo dorato coprite con un foglio di alluminio.
- Una volta raffreddato tagliatelo a metà per farcirlo.
- Preparate ora la farcia.
- Nella planetaria con il gancio a frusta montate la panna zuccherata. Se avete la panna liquida fresca aggiungete circa 3 cucchiai di zucchero a velo.
- Quando è semi montata unite il mascarpone e lavorate fino ad ottenere un composto sodo e fermo.
- Posizionate la base del pan di spagna su un piatto da portata.
- Bagnate la base del pan di spagna con il caffè lungo.
- Versate uno strato abbondante di crema al mascarpone sulla base, con l’aiuto di una spatola oppure di una sac a poche.
- Cospargete con le scaglie di cioccolato extra fondente.
- Coprite con l’altro disco di pan di spagna che avrete bagnato leggermente con il caffè, nella parte interna.
- Adesso ricoprite l’intera torta con la restante crema, cercando di livellare bene in superficie. Passate con la spatola e la crema anche tutto il diametro della torta, facendola girare tenendo ferma la spatola, in modo da distribuire bene la crema e creare l’effetto tipico della torta nuda. Non deve essere perfetta, ma si devono intravedere i due strati. Bellissima se la realizzate in 4 strati, raddoppiando le dosi.
- Come ultimo passaggio non resta che decorare la superficie della vostra torta con i frutti rossi freschi e le foglie di menta. Sbizzarritevi con la fantasia. Io ho riempito ogni spazio, ma potete optare per fare solo il contorno e riempire il centro con ciuffi di crema. Se desiderate realizzarla per un compleanno o una festa particolare non vi resta che raddoppiare le dosi e farla in 4 strati.
