Yogurt al cocco, farina di riso, fecola di patate, olio di semi, zucchero, gocce di cioccolato e lievito , questi i pochi ingredienti che servono per realizzare i muffin allo yogurt e farina di riso.
Dei dolcetti perfetti per colazione o merenda, super soffici e golosi!
Il segreto per ottenere dei buoni muffin sta nel mescolare bene sia le polveri che i liquidi, e amalgamarli insieme molto velocemente senza mescolare troppo.
La ricetta è molto facile, veloce e il sapore dello yogurt al cocco sposa benissimo con le gocce di cioccolato inserite nell’impasto.
muffin allo yogurt e farina di riso
Ingredienti
- 3 uova
- 150 g zucchero semolato o di canna
- 125 g yogurt al cocco
- 100 g olio di semi di girasole
- 200 g farina di riso
- 50 g fecola di patate
- 1 bustina di lievito in polvere per dolci
- gocce di cioccolato a piacimento… io ne metto tante.
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
- Potete realizzare l’impasto a mano con la frusta oppure con una semplice forchetta.
- In una ciotola lavorate uova e zucchero. Unite lo yogurt al cocco ma se preferite potete scegliere un altro gusto a vostro piacimento.
- Aggiungete l’olio. Amalgamate infine la farina di riso, la fecola di patate e il lievito per dolci.
- Aggiungete al composto omogeneo le gocce di cioccolato fondente.
- Riempite i pirottini fino a ¾ .
- Infornate a 180 gradi nel forno già caldo, per circa 20 minuti in modalità statica.
- Controllate sempre con lo stecchino prima di sfornarli.
- Portateli in tavola freddi e presentateli con una spolverata di zucchero a velo.
- Si conservano per qualche giorno sotto una campana di vetro o contenitore ermetico.
- Ottimi anche da ricoprire con golosa glassa.
