La torta al mascarpone e ciliegie senza glutine, una colazione perfetta per queste calde mattine di giugno.
“Le ciliegie. Frutti fiabeschi e irresistibili, come testimoniano intere generazioni di bambine felici di appenderle alle orecchie, primissime emozioni di orecchini; ma anche bambini collezionisti di noccioli, versione povera delle biglie assolutamente indispensabile per giocare a chi sputa più lontano” . (Lucia Granello).
Son certa che anche a voi questa immagine ha suscitato un sorriso e dolci emozioni… le ciliegie…
torta al mascarpone e ciliegie senza glutine
Ingredienti
- 250 g mascarpone
- 150 g zucchero
- 4 uova
- 200 g farina di riso
- 50 g farina di grano saraceno
- 1 bustina di lievito dolci senza glutine
- buccia grattugiata limone
- ciliegie fresche senza nocciolo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata.
- Imburrate e infarinate già lo stampo a cerniera da 24 cm, oppure foderatelo con carta forno come ho fatto io.
- In una ciotola lavorate bene uova e zucchero per alcuni minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete il mascarpone e mescolate bene con le fruste.
- Unite le farine, insieme alla buccia di limone e al lievito.
- Amalgamate bene il composto in modo che non ci siano grumi.
- Versate l’impasto nello stampo.
- Ora togliete i noccioli alle ciliegie (io utilizzo un apposito strumento che velocizza l’operazione).
- Mettete le ciliegie sulla superficie del dolce premendo leggermente.
- Cuocete in forno a 180 gradi per circa 40 minuti, modalità ventilata ma fate la prova stecchino per controllare la cottura ed eventualmente prolungarla per 5 minuti.
