Un buongiorno morbido, profumato, semplice. Un trionfo di muffin alle banane, soffici e perfetti per essere inzuppati o farciti. Ideali anche come base di cup cake, perfetti con una ganache al cioccolato.
Per questa preparazione ho scelto la farina di riso e farina di grano saraceno.
Per una versione più golosa consiglio di aggiungere anche delle gocce di cioccolato nell’impasto.
muffin alle banane
Ingredienti
- 2 banane mature
- 80 g olio di semi di girasole
- 80 g latte vaccino o bevanda vegetale
- 2 uova
- 130 g di zucchero semolato oppure di canna
- 150 g farina di riso
- 100 g farina di grano saraceno
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per servirli
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.
- Inserite nel frullatore le banane a pezzetti e frullate.
- Se preferite fare questi dolcetti a mano, schiacciate bene le banane mature con la forchetta in modo da formare una purea.
- Unite uova e zucchero e amalgamate.
- Aggiungete i liquidi olio e latte, mescolate bene e infine setacciate le farine con il lievito per dolci.
- Continuate a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Versate i pirottini fino a ¾ e infornate a 180 gradi per circa 25/30 minuti. Fate la prova stecchino per essere certi della cottura.
- Serviteli con una spolverata abbondante di zucchero a velo oppure glassateli con una golosa colata di cioccolato fondente.
