La colazione qui a casa è sempre un po’ stropicciata, profuma di dolce, di caffè sul fuoco,di baci sulle guance, di thè al limone….e stamattina anche di muffins ai lamponi e farina di riso.
Eh già perché la colazione a casa nostra è fatta di tazze fumanti e diverse, è colorata, è ricca e diversa per ognuno. C’è chi ama il latte col cacao, chi il caffè amaro, chi prende il thè con i biscotti inzuppati, chi preferisce il pane spalmato, chi la torta farcita… insomma ogni mattina la tavola è davvero imbandita.
Oggi vi propongo questa ricetta facile e come sempre alla portata di tutti.
I lamponi son di stagione e fanno benissimo, se non vi piacciono potete realizzare questi muffins con mirtilli oppure golose gocce di cioccolato. La base è la stessa, quindi potete optare anche per personalizzarli in base i gusti di ognuno !
muffins ai lamponi e farina di riso
Ingredienti
- 200 g farina di riso
- 50 g fecola di patate o amido di mais o amido di riso
- 150 g latte
- 100 g zucchero semolato o di canna
- 100 g burro sciolto
- 2 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci
- lamponi freschi .
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi a modalità statica.
- In una ciotola lavorate con le fruste elettriche o anche una frusta a mano, uova e zucchero.
- Chi desidera può realizzare questa ricetta miscelando i vari ingredienti al mixer).
- Unite il latte, il burro sciolto e le farine con il lievito.
- Amalgamate bene il composto e versatelo nei pirottini fino a ¾ .
- Io uso quelli di silicone ma vanno benissimo i pirottini di carta inseriti nell’apposita teglia per muffins.
- Infilate in ogni pirottino 3 o 4 lamponi delicatamente cercando di farli restare in superficie.
- Cuocete circa 20 minuti.
- Serviteli tiepidi o freddi cosparsi di zucchero a velo !
