Amo stare in cucina. Amo fare dolci: mi fa stare bene. E soprattutto adoro fare i biscotti, di qualsiasi tipo, gusto e forma perché son sempre un conforto.
Sperimento di continuo miscele diverse, mescolando farine naturali tra loro e il matrimonio farina di lenticchie con farina di riso è stato un abbinamento perfetto.
La farina di lenticchie non contiene glutine e si presta all’alimentazione del celiaco.
Io ho deciso di presentarvela miscelandola alla farina di riso per preparare dei deliziosi biscotti dal cuore morbido, arricchiti da gocce di cioccolato. Ho realizzato la frolla lavorando gli ingredienti a mano ma potete preparare il vostro impasto con il frullatore.
biscotti con farina di lenticchie
Ingredienti
- 100 g farina di lenticchie le farine magiche,
- 150 g farina di riso
- 1 uovo
- 50 g di zucchero ( più quello per la superficie),
- 100 g burro morbido
- 50 g latte
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- gocce di cioccolato oppure della cioccolata fondete in barretta da sminuzzare.
Istruzioni
- Versate in una ciotola le due farine e miscelatele tra loro.
- Unite ora l’uovo, lo zucchero, il burro morbido e il latte.
- Amalgamate bene con una forchetta e poi con le mani, inserendo anche il cucchiaino di lievito.
- Aggiungete le gocce di cioccolato oppure come ho fatto io delle scaglie di cioccolato fondente tagliato finemente al coltello.
- Potete realizzare l’impasto dei vostri biscotti anche al frullatore.
- Lavorate fino ad ottenere un panetto compatto e morbido.
- Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilata.
- Prelevate un po’ di impasto alla volta e formate delle palline con le mani.
- Passatele nello zucchero semolato oppure zucchero di canna.
- Disponete i biscotti sulla placca del forno ricoperta da carta forno, leggermente distanziati tra loro perché lieviteranno un po’.
- Cuocete a 180 gradi in modalità ventilata per circa 15 minuti.
- Lo zucchero in superficie diventerà una crosticina golosa, mentre l’interno sarà friabile e morbido dal primo morso.
- Questi biscotti sono ottimi da inzuppo, sia a merenda che a colazione.
- Ideali da sgranocchiare a qualsiasi ora della giornata.
- Belli anche da regalare a chi amate : basterà disporli in una scatolina di latta o un vasetto di vetro.
