Quando arriva la bella stagione la tavola si colora di frutta e verdura. L’orto in questo periodo regala tantissimi prodotti e cerchiamo di utilizzarli nelle più svariate preparazioni. Oggi ho preparato una sofficissima torta di zucchine e cacao, senza glutine e senza burro. Come le carote, anche le zucchine rendono gli impasti dolci davvero particolari e morbidi grazie alla loro consistenza e credetemi, non si sentono minimamente nell’impasto.
La torta di zucchine e cacao è ideale per iniziare la giornata abbinata ad un succo di frutta oppure ottima per una merenda sana e golosa grazie al suo gusto di cacao. Di sicuro con i suoi ingredienti è una dolcezza originale anche se si presenta come una torta rustica.
Io l’ho preparata miscelando nell’impasto anche la farina di castagne per donare un sapore più particolare.
torta di zucchine e cacao
Ingredienti
- 300 g zucchine già pulite e tagliate a tocchetti meglio se biologiche
- 150 g zucchero semolato o di canna
- 3 uova
- 130 g olio di semi
- 1 bustina di lievito dolci senza glutine
- 100 g farina di castagne
- 100 g farina di riso
- 50 g fecola di patate
- 50 g cacao amaro in polvere
- per la copertura 150 g cioccolato fondente oppure zucchero a velo
Istruzioni
- Preriscaldate il forno a 180 gradi, modalità ventilata o statica. Lavate e tagliate a pezzetti le zucchine. Inseritele nel mixer insieme all'olio di semi e frullate fino ad ottenere una purea. Ora unite le uova, lo zucchero , le farine, il cacao e il lievito.
- Il vostro impasto sarà cremoso e senza grumi. Versatelo in una tortiera imburrata e infarinata o foderata ca carta forno. Io ho usato uno stampo a cerniera di 22 cm, ma va bene anche misura 24 cm. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 35, 40 minuti.
- Fate sempre la prova stecchino dopo i 30 minuti, se lo stecchino risulta ancora umido, prolungate la cottura.
- A cottura ultimata lasciate raffreddare completamente prima di togliere la torta dallo stampo. Spolverate con abbondante zucchero a velo oppure ganache fondente, fondendo il cioccolato a pezzetti con un goccio di panna liquida.
- Questa torta di zucchine e cacao, senza glutine, stupirà i vostri commensali. Soffice, sfiziosa, senza glutine e senza burro, con un sapore unico grazie alla farina di castagne che si sposa con il cacao. Le zucchine nell’impasto servono a regalare morbidezza al dolce.
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